Halloween is coming !

Dans quelques jours, c’est Halloween ! Et qui dit Halloween, dit -se faire peur, mais ça ça nous intéresse un moins peu- DU SUCRE !

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On t’a alors déniché sept recettes, dont deux de cocktails, pour t’éclater en cuisine et de régaler devant un bon vieux film d’horreur.

L’œil d’Halloween
Panna Cotta végétale

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© PIGUT

Ingrédients (pour 4 panna cotta) :

  • 250 ml de lait de coco
  • 3g d’agar-agar en poudre (1,5 c. à café)
  • 10 g de sucre de canne complet (1 c. à soupe)
  • 250 ml de lait de riz
  • 1 kiwi
  • 300 ml de jus de raisin rouge
  • 2 grains de raisin rouge très sombre

Préparation :    (vidéo juste ici)

ETAPE 1 : Dans une casserole, mélanger le lait de coco avec l’agar-agar et le sucre, puis porter à ébullition pendant 10 à 30 secondes. Hors du feu, ajouter le lait de riz. Mélanger et laisser refroidir quelques minutes.

ETAPE 2 : Pendant ce temps, éplucher le kiwi puis y couper des tranches fines. Retirer le centre (la partie blanche) des tranches de kiwi à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.

ETAPE 3 : Placer les tranches de kiwi dans le fond d’un ramequin puis verser doucement le mélange pour la panna cotta sur celles-ci. Laisser refroidir quelques heures au frigo.

ETAPE 4 : Dans une casserole, porter le jus de raisin à ébullition. Réduire à petit bouillon pendant 15 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux, puis laisser refroidir.

ETAPE 5 : Renverser délicatement la panna cotta sur une petite assiette. Creuser légèrement la panna cotta au centre du kiwi (l’iris), puis y placer 1/2 raisin pour former la pupille. Verser ensuite le coulis autour des yeux. C’est prêêêêt !

 

La potion magique
Limonade litchi et raisin

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© Cook A Life! by Maeva

Ingrédients (pour quatre verres) :

  • 24 litchis au sirop
  • 165 ml de jus de raisin
  • 165 ml de sirop des litchis
  • 1 litre d’eau pétillante (ou plate ou soda à défaut)

Préparation :

ETAPE 1 : Égoutter les litchis et réserver le sirop

ETAPE 2 : Répartir les litchis dans les quatre verres, ainsi que le sirop, le jus de raisin, et l’eau pétillante. Déguster frais !

 

Pommes d’amour noires

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© Cuisine AZ

Ingrédients (pour 4 pommes) :

  • 4 pommes de votre choix
  • 500g de sucre blanc
  • 1/4 de citron
  • 10cl d’eau
  • 2 à 3 gouttes de colorant noir pour sucre cuit
  • 4 bâtonnets en bois

Préparation :

ETAPE 1 : Laver et sécher les pommes, puis enfoncer les bâtonnets jusqu’au 2/3 de celles-ci.

ETAPE 2 : Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le jus de citron. Baisser ensuite le feu pour éviter que le caramel ne brûle, et laisser frémir jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Pssst : pour vérifier que le caramel est prêt, tu peux faire tomber une goûte de celui-ci dans un verre d’eau : elle doit se solidifier instantanément. 

ETAPE 3 : Ajouter le colorant noir et bien mélanger. Tremper ensuite les pommes dans le caramel, puis les placer sur un papier cuisson, bâtonnet en haut.
Laisser reposer 40mn à température ambiante puis 1h au frigo.

 

Les bloody cups
Bouchées chocolatées à la framboise

© Elephantastic Vegan

Ingrédients (pour 8 bouchées) :

  • 230g de framboises congelées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave, ou sirop d’érable, ou sirop de riz
  • 250g (150g + 100g) de chocolat noir

Préparation :

ETAPE 1 : Faire chauffer les framboises dans une casserole en y ajoutant le sirop de votre choix (agave, érable, ou riz), et écraser le tout. Laisser ensuite refroidir.

ETAPE 2 : Faire fondre au bain-marie 150g de chocolat noir, et en mettre 1,5 cuillère à café dans chacun des huit moules à mini muffins, comme montré dans la vidéo.
Placer ensuite les moules au frigo pendant quelques minutes.

ETAPE 3 : Faire fondre à nouveau 100g de chocolat noir. Pendant ce temps, sortir les moules du frigo et y placer une cuillère à café de purée de framboise. Recouvrir ensuite le tout avec le chocolat fondu.

ETAPE 4 : Placer le tout au frigo jusqu’à ce que le chocolat ait durci, puis déguster !

 

 

Les Frankenstein à croquer

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© Fork and Beans

Ingrédients (pour six Frankenstein) :

  • 100g de riz soufflé
  • 100g de guimauve (marshmallows) *  + 6 guimauves pour la déco
  • 1 cuillère à soupe de beurre végétal
  • 5 gouttes de colorant alimentaire vert
  • 90g de chocolat noir fondu
  • 1 cuillère à soupe d’huile (beurre) de coco
  • des vermicelles en chocolat
  • 12 petits yeux en sucre
  • 6 bâtonnets en bois

* opter pour de la guimauve végétal, c’est-à-dire sans gélatine animale.

Préparation :

ETAPE 1 : Dans une casserole, à feu moyen / doux, faire fondre le beurre végétal et les guimauves en remuant souvent. Une fois fondus, retirer du feu et ajouter le colorant vert et bien mélanger.

ETAPE 2 : Ajouter le riz soufflé dans ce mélange, puis verser le tout dans un moule carré ou rectangulaire. Laisser refroidir 10 minutes.

ETAPE 3 : Découper six rectangles, et enfoncer le bâtonner en bois dans les futurs petits Frankenstein, comme montré sur la photo.

ETAPE 4 : Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco, puis utiliser ce mélange pour faire les cheveux des Frankenstein, qu’il faut ensuite saupoudrer de vermicelles en chocolat. De même, utiliser le chocolat fondu pour dessiner les bouches.

ETAPE 5 : Finir la décoration en positionnant les yeux, et en découpant les guimauves restantes de sorte à en faire de visses de chaque côté de visage.

 

Le True Blood
Cocktail violette et myrtilles

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© 100% Végétal

Ingrédients (pour 2 verres) :

  • 2 cuillères à café de thé noir à la violette (ici, Mariage Frères)
  • 500ml d’eau
  • 50g de myrtilles surgelées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Préparation :

ETAPE 1 : Infuser le thé dans une eau idéalement portée à 85°, et laisser refroidir.

ETAPE 2 : Y ajouter les myrtilles, et mixer le tout.

ETAPE 3 : Filtrer la boisson et la placer 10mn au congélateur pour un effet frappé. Garder au frais avant de servir.

 

 

Les tartelettes citrouilles… à la citrouille !

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© Recipe Girl

Ingrédients (pour environ 10 tartelettes) :

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée, selon vos préférences)
  • 115g de purée de citrouille
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre brun
  • 1/4 de cuillère à café de mélange d’épices : cannelle, gingembre, girofle et muscade

Préparation :

ETAPE 1 : Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, le sucre brun et le mélange d’épices.

ETAPE 2 : Sur un plan de travail enfariné, déposer la pâte et y couper 20 citrouilles. Dans 10 d’entre elles, amuse toi à découper des formes : yeux, sourires édentés, etc…

ETAPE 3 : Sur les 10 pâtes citrouilles non découpées, déposer une cuillère à café du mélange à base de purée de citrouille. Tasser légèrement le mélange, tout en s’assurant de garder la bordure de la pâte libre.

ETAPE 4 : Mouiller légèrement les bordures des pâtes à citrouille sur lesquelles se trouve la purée, puis recouvrir avec les pâtes customisées.

ETAPE 5 : Cuire 18 minutes à 210°C.

Les petites tartelettes se mangent chaudes ou froides !

 


TOUS EN CUISINE,
ET QUE LA FÊTE COMMENCE !

Comment consommer localement ? – Etre locavore

Qu’est-ce que consommer local ?

Il y a différentes choses que l’on peut mettre derrière le terme “local”.

Consommer localement est un choix fait par un consommateur, ayant délimité une “zone de consommation” selon ses préférences. Cela peut-être à l’échelle continentale (ex. : Europe), nationale (ex. : France) ou encore régionale (ex. : Grand-Est). Mais il est également possible de déterminer une zone kilométrique. Par exemple, si les produits sont produits à plus de 500 km, ils ne sont pas considérés comme locaux pour le consommateur.

 

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Pourquoi faire ce choix de consommation ?

Il existe beaucoup de raisons de consommer local :

  • réduction de l’émission de CO2, due au transport
  • produits meilleurs pour la santé et le goût, car plus “frais”
  • encourage l’économie locale
  • réduction de l’uniformisation alimentaire du monde
  • augmentation des variétés dans votre assiette
  • réduction des déchets
  • etc.

 

Comment faire ?

Si tu es novice, la première étape est de regarder les étiquettes lorsque tu achètes en grande-surface afin de cibler la provenance et/ou le conditionnement du produit, ainsi que de privilégier les produits non-transformés. Il peut également être intéressant de se renseigner sur les produits traditionnels, dits “locaux” de votre région/département (ex. : les citrons de Menton ou les noix de Grenoble…).

 

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L’étape d’après est de modifier ses “distributeurs”…

  1. Les AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) et la Ruche Qui Dit Oui sont deux alternatives citoyennes, qui permettent de créer un lien direct entre consommateurs et producteurs ! 
  2. Dans la même veine, de plus en plus de producteurs s’unissent afin d’ouvrir des magasins de vente direct avec les consommateurs. Renseigne toi sur Internet pour trouver le point de vente le plus proche ! 
  3. La vente directe, que ce soit au marché ou sur le lieu même de la production, reste une manière conviviale de faire ses emplettes.
  4. Si t’as la chance de posséder un petit coin de verdure, que vous décidez de cultiver, vous pouvez décider de mettre en place un troc entre voisin : par exemple, troquer quelques kilos de pommes de votre pommier, contre quelques sacs de haricots verts de votre voisin.
  5. De plus en plus d’association, notamment les Incroyables Comestibles, mettent en place des potagers urbains. N’hésite pas à leur rendre visite afin de vous mettre à la cueillette citadine !
  6. La cueillette sauvage, sous réserve de se renseigner et de faire attention, est une pratique assez courante mais qui tend à disparaître. N’hésite pas à demander conseil à ton pharmacien.

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Les producteurs seront toujours heureux de partager leur savoir-faire et de répondre à tes questions !

En plus d’une meilleure qualité de vie, consommer localement te permettra de mieux comprendre la chaîne de production de tes repas, en sachant d’où vient ce que tu consommes.

 

3 recettes : la spiruline !

 

La spiruline est une cyanobactérie bleue-verte, souvent confondue avec une algue, se développant en eau-douce. Depuis quelques années, elle a le vent en poupe dans la cuisine des sportifs et des amateur de détox !

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Qu’est-ce qui rend la spiruline aussi tendance ?

 

C’est un super-aliment, que l’on peut trouver sous forme de paillettes, de comprimés, de capsules, de poudres, etc.

La spiruline :

  • est faible en calorie,
  • possède une forte dose de protéines (youpi, c’est un idéal substitut à la viande)
  • est très riche en minéraux : fer, magnésium, phosphore, potassium, sélénium, sodium, etc. 
  • ainsi qu’en oligo-éléments et vitamines, telles que A, B, D, E, K… permettant de lutter contre les états de carences et de fatigue
  • réduit le taux de cholestérol, de glycémie,
  • lutte contre l’anémie
  • et purifie le corps des métaux lourds

 

LA SPIRULINE PROTÈGE L’ORGANISME, STIMULE LE SYSTÈME IMMUNITAIRE ET DÉTOXIFIE

 

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© Consoglobe

Demandez l’avis d’un médecin, avant utilisation.

 

Cuisine et spiruline, quand les rimes s’invitent aux fourneaux 

 

 

Tagliatelles de courgettes au pesto de spiruline

Tagliatelles de courgettes : Recette de Tagliatelles de ...

© Fourchette et bikini

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de spiruline en paillettes
  • 1 tasse de basilic
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation : 

ETAPE 1 : laver les courgettes, prélevez des tagliatelles avec un économe

ETAPE 2 : réhydrater la spiruline dans un fond d’eau, peler l’ail, laver et ciseler le basilic, puis mixer le basilic avec l’ail, l’huile et la spiruline

ETAPE 3 : chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle et y faire sauter les tagliatelles de courgette 6 minutes, en remuant

ETAPE 4 : ajouter le pesto à la spiruline, saler, poivrer et bien mélanger

 

Salade de légumes rôtis 

courge butternut et chou-fleur rôtis à la sauce tahini | www.savormania.com
©Fourchette et Bikini

Ingrédients :

  • 1 petit butternut
  • 1 chou-fleur
  • 6 choux de Bruxelles
  • 3 poignées de mâche
  • 2 cuillère à café de spiruline en poudre
  • 1 citron vert
  • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • graines de sésame

 

Préparation :

ETAPE 1 : laver le chou-fleur et détachez les fleurettes, éplucher la courge, retirer les graines et couper la chair en dés, laver les choux de Bruxelles et les couper en deux

ETAPE 2 : disposer les légumes sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, arroser avec 4 cuillère à soupe d’huile, le tamari, du sel et du poivre, bien mélanger pour les enrober et enfourner pour 40 minutes environ, en remuant 2-3 fois

ETAPE 3 : dans un bol, mélanger la spiruline avec le jus du citron, 2 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de tamari

ETAPE 4 : laver la mâche et la sécher, puis la disposer dans des assiettes et arroser avec la vinaigrette à la spiruline

ETAPE 5 : lorsque les légumes sont cuits, les répartir sur la mâche, et parsemer de graines de sésame

 

Jus détox

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©Fourchette et Bikini

Ingrédients :

  • 30 cl de jus de pommes
  • 1 concombre
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de spiruline

Préparation : 

ETAPE 1 : mixer le jus de pommes avec le concombre épluché

ETAPE 2 : délayer la spiruline dans le jus du citron et ajouter ce jus au mélange

 

BON APPÉTIT !

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Labels : auxquels peut-on se fier ?

Intrépide décrypte...

Ils sont partout. Impossible de faire nos courses sans en voir partout autour de nous… Les labels !

Ces dernières années de plus en plus de produits arborent sur leur packaging toutes sortes de labels, de toutes les tailles, formes et couleurs.
Mais comment s’y retrouver ? Car même si certains sont gage de qualité, d’autres ne sont que poudres aux yeux pour nous pousser à l’achat.

Intrépide les décrypte pour toi !

 

 

Qu’est-ce qu’un label ?

Un label n’est un simple « symbole » apposé sur différents produits, qu’ils soient alimentaires ou non. On a tendance à utiliser à tors le terme de label alors qu’il s’agit bien souvent que de mentions commerciales.

Le label est censé aiguillé le consommateur dans ses choix selon ce qu’il recherche, et lui garanti le respect de critères et règles définies dans un acte législatif appelé cahier des charges.

Attention, les labels officiels français diffèrent des labels de qualité.

 

Quels sont les labels officiels français ?

Ils se basent sur une réglementation stricte et sont délivrés et contrôlés exclusivement par un organisme d’état. Il est possible de trouver sur le site du ministère concerné la liste des bénéficiaires d’un label officiel français.
En alimentaire il en existe six : trois signes garants de l’origine, un signe garant de qualité supérieur, un garant du respect de l’environnement, et enfin un d’une recette traditionnelle.

    • AOC : Appellation d’Origine Contrôlée
      « Désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit »
      Depuis 2012, ce label est réservé aux vins. Pour les autres produits, il portent le signe AOP.
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    • AOP : Appellation d’Origine Protégée
      « Est l’équivalent européen de l’AOC. Elle protège le nom d’un produit dans tous les pays de l’UE. »
    • IGP : Indication Géographique Contrôlée
      « Désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’UE. »
      Par exemple : la mogette de Vendée, le pruneau d’Agen.
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    • Label Rouge
      « Atteste qu’une denrée alimentaire ou un produit agricole non alimentaire et non transformé possède des caractéristiques spécifiques, […] de qualité supérieure par rapport au produit courant. Ces produits doivent se distinguer des produits similaires, notamment par leurs conditions particulières de production et de fabrication. »
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  • Agriculture Biologique (française)
    « système de gestion durable de l’agriculture, notamment au travers d’une amélioration de la qualité du sol, de l’eau, des végétaux et des animaux et d’un développement de la biodiversité. Ainsi, il n’est pas permis de recourir aux OGM et aux pesticides et engrais chimiques de synthèse dans le cadre de la production biologique. […] Seuls les produits contenant au moins 95% d’ingrédients agricoles certifiés biologiques peuvent comporter les termes « biologique » ou « bio » dans leur dénomination de vente »
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  • STG : Spécialité Traditionnelle Garantie
    « La spécialité traditionnelle garantie atteste qu’un produit alimentaire a été fabriqué selon une recette considérée comme traditionnelle. Un tel produit ne se réfère pas à une origine géographique particulière. Une STG consacre une recette. »
    Seulement 37 recettes ont ce label au niveau européen, comme la Gueuze (bière belge), et une seule en France.

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Quels sont les autres labels de qualité ?

Ils sont crée dans l’intention de rassurer le consommateur sur des engagements pris mais ils ne dépendent d’aucune autorité officielle. Ils sont donc nées de la volonté d’organismes ou d’entreprises. Ils cherchent à défendre un mode de consommation plus responsable, plus écologique et ou plus équitable. Voici quelques exemples:

  • FairTrade
    Ce label signifie « commerce équitable ».

 

  • Vegan
    Cela signifie que le produit n’a engendré aucune exploitation animale : pas d’élevage ni d’abattage, pas de tests sur les animaux.
    Cette appellation n’est ni obligatoire, ni encadrée par la loi. Ainsi, des entreprises peuvent créer leurs propre pictogrammes comme argument marketing.
    Les labels suivant sont considérés comme officiels car proposés par des organismes reconnus, et sont totalement indépendant :
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Les labels sont donc des garanties de qualité pour le consommateur mais il ne faut pas se fier à tous. Tu retrouves ici une base d’informations relativement solide pour t’y retrouver et consommer selon tes critères.

Mais rappelons le, manger local et acheter directement ses produits aux producteurs est également un bon moyen de tracer son alimentation !

 

Vins et fauxmages

Hé oui ! Tu peux commencer à entonner la Marseillaise et à sortir votre beau service à fromage que t’as reçu pour Noël ou votre crémaillère… Intrépide t’offre une petite pause de TRADITION, de SAVEUR et de GASTRONOMIE !

Mais qu’est-ce q’un « fauxmage » ? c’est un « fromage » sans lactose, généralement moins polluants, et 100% éthique !

 

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Commençons par un petit fauxmage de chèvre frais, accompagné d’un vin blanc demi-sec*…

Chèvre

 

 

Ingrédients :

  • 1 tasse d’amandes
  • 3/4 tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • pincée de sel

 

Préparation :

ETAPE 1 : faire tremper les amandes dans l’eau pendant la nuit, égoutter et évacuer les peaux.

ETAPE 2 : placer tous les ingrédients dans le robot et mixer jusqu’à ce que la consistance soit lisse

ETAPE 3 : placer le mélange de noix dans une passoire tapissée d’une étamine

ETAPE 4 : faire une légère pression et placer au réfrigérateur pendant la nuit

ETAPE 5 : le fromage est utilisable à ce stade mais il est possible de le placer dans un déshydrateur pendant environ 6 heures à 115°C pour qu’il soit plus ferme

ETAPE 6 : vous pouvez garnir le fromage avec toute sorte d’épice (poivre, piment, graine de pavot, fleurs séchées, etc.)

 

Suivi d’un fauxmage aux fines herbes, type boursin, que vous pourrez déguster soit avec un vin blanc sec soit avec un vin rouge léger*…

Boursin aux noix de cajou

 

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Ingrédients :

  • 1/2 tasse de noix de cajou brutes, hachées dans la moitié si l’ensemble noix de cajou
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 3 oignons, coupées en dés
  • 2 cuillère de ciboulette hachée
  • 3 cuillère de persil plat haché
  • 1 bonne pincée de sel de mer
  • 1 bonne pincée de poivre noir

 

Préparation :

ETAPE 1 : faire tremper les noix de cajou dans de l’eau au réfrigérateur pendant la nuit ou 24 heures

ETAPE 2 : dans la matinée, égoutter et rincer les noix de cajou et mettez-les dans le mixeur avec le vinaigre de cidre, le jus de citron et l’eau, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse en ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire

ETAPE 3 : transférer la purée de cajou dans un bol et incorporer le reste des ingrédients.

ETAPE 4 : tapisser un tamis fin avec une étamine à fromage et placer le tamis sur un bol

ETAPE 5 : ajouter le mélange de noix de cajou, lisser le dessus et plier soigneusement sur les côtés du tissu à fromage, laisser sur le côté pendant environ 2 heures et jeter le liquide qui s’est écoulé dans le bol

ETAPE 6 : placer au réfrigérateur pendant la nuit pour permettre à l’eau de s’écouler encore plus et au fromage à la crème de se raffermir

ETAPE 7 : après avoir laissé reposer pendant la nuit, déplier délicatement le tissu de fromage et retourner le dôme de fromage à la noix de cajou sur une assiette 

 

Pour finir avec un petit morceau de fauxmage de  brie, qui s’accordera très bien avec n’importe quel type de vin rouge* !

Brie

 

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Ingrédients :

  • 1 tasse de noix de cajou
  • 1 tasse d’eau
  • ½ tasse de yaourt de soja non sucré
  • ½ tasse d’ huile de noix de coco raffinée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de farine de tapioca ou d’amidon
  • 1 cuillère à café de poudre d’agar-agar

 

Préparation :

ETAPE 1 : faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 3 heures, puis les égoutter

ETAPE 2 : mixer les noix de cajou, l’eau, le yaourt, l’huile de noix de coco, la levure et 1 cuillère à café de sel dans le mixeur, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse

ETAPE 3 : transférer le mélange dans un grand bol, couvrir avec une serviette et laisser reposer à température ambiante, pendant 24 à 36 heures

ETAPE 4 : verser le mélange dans une casserole moyenne, incorporer la farine de tapioca et l’agar-agar et chauffer à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange soit épais et se détache du côté de la casserole (environ 5 minutes)

ETAPE 5 : tapisser un moule à gâteau avec de l’étamine, verser le mélange de fromage chaud de manière uniforme, recouvrir de gaze et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que la consistance soit ferme (environ 4 heures)

ETAPE 6 : après avoir enlevé la gaze et mouillé vos mains, les saupoudrer avec 1/4 de cuillère à café de sel et frotter le sel mouillé sur le fromage

ETAPE 7 : placer le fromage sur une grille, laisser reposer dans un coin frais pendant 24 heures, retourner le fromage, laisser reposer jusqu’à ce qu’il apparaisse sec pendant environ 12 heures et l’envelopper dans du papier ciré pour le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines

 

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Profitez de cette dégustation avec quelques amis, et santé !

 

* l'alcool est à consommer avec modération

Un apéro réussi en 11 recettes !

La rentrée est déjà là, mais le soleil n’a pas encore dit son dernier mot.
Et c’est une bonne raison pour … prendre l’apéro ! 

Voici quelques recettes rapides pour te permettre de prolonger l’été entre amis ou en famille !

 

 

Pancakes carotte

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Ingrédients (6 personnes) :

  • 160g de farine de blé
  • 60g de farine de seigle
  • 80g de carottes râpées
  • 180ml de lait végétal (soja, riz, …)
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

ETAPE 1 : mélanger les poudres, puis y ajouter les carottes râpées

ETAPE 2 : délayer petit à petit avec le lait jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

ETAPE 3 : faire chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle, puis y déposer un petit tas de pâte à faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

A servir chaud ou froid !

 

Chips de kale

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Ingrédients :

  • du chou kale
  • de l’huile
  • du sel


ETAPE 1 :
après l’avoir bien lavé, effeuiller le chou kale et retirer avec un couteau la    nervure centrale

ETAPE 2 : disposer les feuilles sur une plaque allant au four et un papier sulfurisé, puis les “arroser” de l’huile de votre choix

ETAPE 3 : enfourner pendant 10-15 minutes à 180°C

 

Tartinades de lentilles corail et poivrons

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© Blog Pause-Nature

Ingrédients :

  • 200 g de lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 pétales de poivrons rouge à l’huile
  • Sel et poivre
  • curcuma

ETAPE 1 : faire cuire les lentilles, puis les égoutter pendant une bonne heure

ETAPE 2 : dans un robot, mettre les lentilles, la purée d’amandes, l’huile d’olive et les poivrons, puis mixer

ETAPE 3 : assaisonner en fonction de vos goûts, puis réservez au frais avant de déguster.

A tartiner ou à déguster avec des petits légumes !

 

 

Salade salé-sucré avec des tortillas

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Ingrédients :

  • 1 avocat mûr mais ferme
  • 4 kiwis mûrs mais fermes
  • 1/2 petit oignon rouge
  • jus d’un demi citron vert
  • 12 à 15 tiges de coriandre fraîche, lavées et séchées
  • sel
  • des tortillas

ETAPE 1 : couper l’avocat en gros dés, le kiwi en petits dés, et l’oignon en très petits morceaux

ETAPE 2 : mélanger dans un bol avec quelques pincées de sel et le jus de citron vert

ETAPE 3 : ajouter la coriandre hachée, mélanger, et laisser reposer au frais environ 30 minutes

ETAPE 4 : servir à l’apéritif, avec des tortillas maison (ou des chips de tortilla).

 

Retrouve aussi les recettes apéro de nos précédents articles

 

 

Pour booster ton quotidien alors que la routine s’installe de nouveau et que l’automne point le bout de son nez, profite des derniers légumes d’été et varie les couleurs !

Santé !

 

 

 

Juillet : neuf titres de Champion du Monde pour la France !

En juillet 2018, la France a brillé à l’international dans plusieurs disciplines sportives !
Bien que le football ait occupé la scène médiatique avec un second titre mondial pour l’équipe de France, de nombreux autres athlètes ont fait honneur aux couleurs françaises !

Ici, on te présente les titres de Champion du Monde décrochés par nos sportifs français ce mois-ci !


Double médaille d’or pour la France aux Championnat du Monde de Vitesse en roller

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Gwendal Le Pivert ouvre une série de victoires sportives pour la France ce mois-ci, en décrochant la première place du 1000m online sur piste hommes le 1er juillet.
Aux côtés d’Ewen Fernandez et d’Elton De Souza pour le 3000m relais américain sur piste hommes, les trois sportifs remportent la première place. Rien que ça !

 

Victoire française en saut à la perche lors du Lausanne Athletissma

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Renaud Lavillenie, athlète français notamment connu pour détenir le record du monde de saut à la perche (6,16m), a remporté la première place de sa discipline le mercredi 4 juillet en Suisse. En plus d’être triple champion du monde de saut à la perche en plein air, cette victoire l’amène à son troisième titre de champion du monde de saut à la perche en salle ! Un athlète qui fait briller les couleurs de la France dans le monde…

 

Deux victoires françaises aux Championnats du Monde de Triathlon

triathlonSamedi 14 juillet à Hambourg en Allemagne, Cassandre Beaugrand [deuxième sur la photo en partant de la gauche] devient championne du monde de triathlon femme en individuel.
Le lendemain, avec son équipe composée de Vincent Luis, Dorian Coninx et Léonie Périault, ils remportent le triathlon en relais mixte.
La France a excellé dans les trois épreuves qui composent la discipline : la natation, le cyclisme, et la course à pied.

 

L’équipe de France de football Championne du Monde pour la seconde fois

fifaAprès avoir éliminé en huitième de finale l’Argentine, puis l’Uruguay, la Belgique et enfin la Croatie (4-2) en finale, l’équipe de France de football remporte la Coupe du Monde en Russie le 15 juillet, ce qui vient ajouter une seconde étoile au maillot bleu.
20 ans après, elle l’a refait !

 

Double médaille d’or aux Championnats du Monde d’Escrime

Escrime.pngLe 23 juillet, Yannick Borel est sacré champion du monde d’épée, en battant son adversaire vénézuelien (15-4) à Wuxi en Chine. Quatre jours plus tard, ce sont Cécilia Berder, Manon Brunet, Charlotte Lembach et Caroline Queroli [ici en photo] qui remportent la finale de sabre par équipe femme, en offrant un huitième titre mondiale à la France ce mois-ci !

 

La France Championne du Monde en canoë-kayak en eaux plates junior

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Lors des championnats du monde de canoë-kayak en Bulgarie, le 28 juillet, Laura Ruiz et Flore Caupain ont reporté le 200m canoë biplace femme en catégorie junior. Les deux jeunes sportives ne sont pas à leur première compétition internationale mais gagnent leur première médaille d’or en équipe. Leur parcours laisse présager une très belle carrière sportive !

 


 

En somme, un très joli mois de juillet pour le sport en France, grâce à nos athlètes qui ont décroché neuf titres de Champion du Monde mais également des titres de Vice-champion du Monde, comme en pour l’équipe féminine de basketball par exemple !

 

PS : cet article n’est pas fait pour te faire culpabiliser de passer ton été à vous dorer la pilule au soleil et à prendre des apéros tes vos amis ! emojis_clin_doeil_langue

Connais-tu l’okara ?

Également appelé “pulpe de soja”, l’okara est le résidu de la fabrication du lait de soja. On peut également parler d’okara d’amandes, de noisettes, etc.

 

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A savoir qu’il peut être utilisé dans plusieurs préparations ! Mais comment, nous dirais-tu ? 

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ETAPE 1 : l’étaler sur une plaque à pâtisserie et le faire sécher une heure au four à 100°C.
Le résidu peut-être plus ou moins humide selon la machine que vous avez utilisé pour votre lait végétal, il faut donc adapter le temps de séchage.

ETAPE 2 : déposer l’okara dans une robot mixeur pendant 3 secondes.

ETAPE 3 : conserver l’okara bien sec dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière

Source : Cuisine Saine

Mais à quoi ça sert ?

L’okara est naturellement riche en fibre et protéine, dans des proportions variables selon la graine ou le fruit sec utilisé.

Il peut remplacer la farine dans les biscuits ou une partie dans les cakes et les petits pains, la chapelure des gratins, la panure, peut également épaissir des soupes, des pâtés, galettes ou steaks végétaux, ou encore être utiliser pour du houmous (recette juste ici) !

 

Biscuits paléo à l’okara d’amandes (sans gluten, sans sucre, sans œuf, sans lactose)
Biscuits à l’okara d’amande

 

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Houmous d’okara par The Conscientious Eater

3 recettes : les crufitures !

Leurs avantages ? les crufitures sont des variantes aux confitures traditionnelles mais sans cuisson ! De ce fait, elles sont plus saines, vraiment nutritives et écolos. 

 

INTRÉPIDE VOUS PROPOSE AUJOURD’HUI 3 NOUVELLES RECETTES

 

Source : Dans La Cuisine De Gin

 

CRUFITURE DES BOIS A LA MENTHE

 

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INGRÉDIENTS

  • 300 gr de fruits rouges (fraises, myrtilles, mûres)
  • 3 cuillères à soupe de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix)
  • 1 brin de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : faire tremper les graines de chia, en les recouvrant d’eau.

ÉTAPE 2 : nettoyer les fruits, ainsi que le brin de menthe et détacher en les feuilles.

ÉTAPE 3 : rassembler tous les ingrédients, y compris les graines de chia, dans le bol de votre robot mixeur et mixer 1 minute environ.

ÉTAPE 4 : mettre en pot.

 

 

CRUFITURE DOUCE, MI-FIGUE MI-FRAISE

 

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INGRÉDIENTS

  • 6 figues sèches
  • 150 gr de fraises
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou le sucre de votre choix)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : nettoyer, équeuter et couper en morceaux les fraises.

ÉTAPE 2 : mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot mixeur et mixer de manière à obtenir un mélange assez lisse et épais.

ÉTAPE 3 : mettre en pot.

 

 

 

CRUFITURE DE PRUNEAUX MARINÉS À L’ORANGE

 

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INGRÉDIENTS

  • 150 gr de pruneaux dénoyautés
  • 1 orange à jus
  • 3 gr de fructose (ou sucrant de votre choix)

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : laver l’orange, prélever en les zestes et presser l’orange.

ÉTAPE 2 : faire tremper 1 heure, les pruneaux, en les recouvrant du jus d’orange.

ÉTAPE 3 : rassembler les pruneaux marinés, le jus s’il en reste, et le sucre, dans le bol de votre robot mixeur et mixer 1 minute environ.

ÉTAPE 4 : ajouter les zestes et mélanger-les à la crufiture avec une cuillère.

ÉTAPE 5 : mettre en pot.

 

Les crufitures se conservent au frigo jusqu’à 5 jours… mais on a comme le petit présentiment qu’elles seront mangées bien avant !

Bonne dégustation 

Prends en de la graine !

– initiative originale –

 

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Aujourd’hui, Intrépide vous emmène au pays des 桜 (cerisiers en fleur) !

Le quotidien japonais Mainichi, c’est plusieurs millions de journaux tirés par jour ; il retient notre attention de part sa composition.

En effet, c’est un savant mélange de papier recyclé, d’eau, de graines et d’une encre qui sert d’engrais naturel. Ainsi, une fois que vous l’avez lu, vous n’avez plus qu’à le déchiqueter, à le recouvrir de terre et à l’arroser.  

 

 

En détournant l’utilisation du “déchet”, cette initiative correspond parfaitement aux enjeux du Développement Durable. En plus de donner une seconde vie au quotidien, elle permet aux Japonais de tapisser de verdure tout le pays, de manière ludique.

 

 

Source : Dozodomo