3 RECETTES : LE GINGEMBRE

Le gingembre est un tubercule utilisé comme épice pour son gout et son piquant !

Tout d’abord, quelques propriétés du gingembre. Le gingembre est bon pour la digestion, pour l’immunité et la vitalité.

Voici trois recettes salées gourmandes grâce auxquelles tu pourras utiliser le gingembre sous sa forme de racine (plus de gout et de propriétés) mais si tu n’en as pas, du peux aussi utiliser le gingembre moulu en poudre.

Chou-fleur façon Kung Pao

© circusgardener

Ingrédients

Pour le sauté :

  • 1 Chou-fleur
  • 1 Oignon frais
  • Poivre, curry, cannelle
  • Gingembre frais en racine
  • Pour une variante, il est possible de rajouter des Champignons et/ou Poivrons

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Eau pour la texture

Pour le croquant :

  • Sésame
  • Noix de cajou

ETAPE 1 : Faire dorer dans une poêle les graines de sésame et les noix de cajou. Réserver.

ETAPE 2 : Mélanger tous les ingrédients de la sauce et fouetter. A la fin, ajouter une quantité d’eau suffisante pour une bonne texture.

ETAPE 3 : Dans un wok ou une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile puis ajouter l’oignon et le chou-fleur lavé et coupé. Laisser cuire à feu fort tout en remuant pendant 2 à 5mn. Baisser le feu et ajouter les épices. Pour le gingembre, bien le laver avec une brosse à légumes ou l’éplucher puis le rapper. Laisser cuire à feu doux et avec un couvercle pendant 5 à 10mn.

ETAPE 4 : Ajouter la sauce, bien mélanger et laisser à nouveau cuire à feu doux pendant 5 à 10mn. Lorsque le chou-fleur est cuit (il peut être encore un peu croquant selon les goûts), sortir du feu.

ETAPE 5 : Servir accompagné de riz ou de nouilles asiatiques cuites au wok (peuvent être cuites dans le même wok que le chou-fleur).

Légumes d’été et gingembre cuisinés à la Thaï

Ingrédients (pour 2 personnes environ) :

  • 1 Carotte
  • 2 Courgettes
  • 1 Poivron
  • 1 Oignon
  • 75g de Petits pois
  • 2 Tomates
  • 1 Patate douce
  • 75 ml de Lait de coco
  • 1 jus de Citron
  • Citronnelle
  • Cumin
  • Curry
  • Gingembre frais en racine
  • Basilic Thaï
  • On peut aussi ajouter des patates si l’on veut que ce soir un repas complet (sans faire de féculent à côté)

ETAPE 1 : Éplucher les carottes, l’oignon et les patates douces. Bien laver les courgettes, le poivron, les tomates et le gingembre avec une brosse à légumes.

ETAPE 2 : Émincer l’oignon et le mettre à revenir dans un wok chaud avec de l’huile.

ETAPE 3 : Couper tous les légumes en petits dés et les rajouter (sauf les tomates) dans le wok quand l’oignon a doré. Laisser cuire à feu fort tout en remuant régulièrement pendant 5 à 10mn puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.

ETAPE 4 : Quand les légumes sont presque cuits, rajouter la tomate, le lait de coco, le jus de citron et les épices et laisser cuire encore 5 à 10mn à feu doux.

ETAPE 5 : Servir avec un riz Thaï ou en plat unique.

Galettes patates douces, gingembre, coriandre

© Ricardocuisine

Recette inspirée du blog Au Vert avec Lili

Ingrédients (pour 2 galettes ou 6 boulettes) :

  • 120g de Patate douce
  • 1 Oignon
  • Entre 10 et 15 brins de coriandre selon le goût
  • Gingembre frais en racine
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de Graines de chia
  • 25g de Farine (blé ou sarrasin pour des galettes sans gluten)

ETAPE 1 : Éplucher et faire cuire la patate douce à la vapeur ou dans une sauteuse (c’est mieux pour qu’elle ne perde pas ses vertus). Éplucher l’oignon.

ETAPE 2 : Mélanger tous les ingrédients dans le robot.

ETAPE 3 : Former des galettes ou des boulettes à partir de cette pâte.

ETAPE 4 : Cuire les galettes (ou boulettes) dans une poêle chaude avec de l’huile. Plus il y a d’huile dans la poêle, plus l’extérieur des galettes sera croustillant. Laisser environ 4 à 5 mn de chaque côté

ETAPE 5 : Servir (s’il y a trop d’huile, il est possible d’absorber l’excédent en posant les galettes sur du papier essuie tout avant de servir).

En bonus : Infusion gingembre citron

Ingrédients :

  • Une petite racine de gingembre (une très petite quantité suffit)
  • Une grosse rondelle de citron
  • (Pour des propriétés anti-inflammatoires, il est possible de rajouter un petit bout de racine de curcuma !)

ETAPE 1 : Faire bouillir l’eau à 100°C

ETAPE 2 : Éplucher le gingembre ou bien le frotter avec une brosse à légumes. Couper le gingembre en tous petits carrés.

ETAPE 3 : Disposer la rondelle de citron et le gingembre dans une tasse et verser l’eau bouillante dessus.

ETAPE 4 : Déguster chaud (aussi bien le matin pour faire le plein d’énergie qu’après un repas pour la digestion) ou laisser deux heures au frigo pour une boisson bien fraîche et rafraichissante !

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