3 recettes : la courge butternut !

Et toi, tu savais que la courge butternut se cuisine en recettes salées, mais aussi en recettes sucrées ?

De saison et riche en potassium, calcium et phosphore, la courge butternut se réinvente à travers trois recettes que nous avons choisi de te présenter !

 

Butternut rôtie à l’ail et au romarin 

butternut rotie

© Audrey Cuisine

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 10 gousses d’ail
  • 2 brins de romarin
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

ETAPE 1 : Préchauffer le four à 180° en mode chaleur tournante.

ETAPE 2 : Rincer et couper en deux dans le sens de la longueur la courge butternut avant de retirer ses graines. On peut ensuite placer les deux morceaux dans un plat à gratin.

ETAPE 3 : A l’aide d’un couteau, quadriller la chair pour faciliter la cuisson. Ajouter sur les demi-courges un filet d’huile d’olive, les gousses d’ail préalablement épluchées, et le romarin.

ETAPE 4 : Saler et poivrer puis enfourner 1h à 180°.

 

Gaufres à la courge butternut

gaufres-courge-1.jpg

© Au vert avec Lili

Ingrédients pour 5 gaufres :

  • 170 g de courge butternut
  • 200 g de farine d’avoine
  • 1 c. à soupe de graines de lin (ou graines de chia)
  • 1 petite c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 petite c. à café de fleur de sel
  • 1/4 c. à café de cannelle
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune ou de vinaigre de cidre
  • 200 ml de lait végétal au choix
  • 45 g d’huile de coco fondue (ou huile d’olive) + un peu d’huile pour le gaufrier

ETAPE 1 : Laver la courge butternut et la cuire à la vapeur ou dans l’eau (la peau peut être gardée si la courge et bio).

ETAPE 2 : Dans un saladier, verser la farine d’avoine, les graines de lin (ou de chia), le bicarbonate, le sel et la cannelle.

ETAPE 3 : Mixer la courge cuite avec le jus de citron ou le vinaigre, le lait végétal et l’huile, puis combiner les deux préparations.

ETAPE 4 : Faire chauffer le gaufrier et l’huiler légèrement. Déposer 1/5 de la pâte par empreinte à gaufre en une couche plutôt épaisse. Faire cuire les gaufres 5 à 6 minutes.

Retrouve une idée de garnissage à base d’avocat et de mâche avec une sauce cacahuète – coco sur le blog Au Vert avec Lili !

 

Gâteau à la courge butternut glacé au chocolat

gâteau butternut

© Rose Citron

Ingrédients :

  • 240g de chair de courge butternut cuite au four (coupée en deux 35mn à 180°) ou à la vapeur. Compter environ 500g de butternut crue.
  • 240 g de farine
  • 250g de sucre en poudre
  • 100ml d’huile au goût neutre (colza ou coco désodorisée)
  • une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • 14g de levure
  • 200ml de lait végétal
  • une pincée de sel
  • de la vanille liquide ou en poudre

Pour le glaçage :

  • 135g de chocolat à pâtisser
  • 80ml de crème de soja
  • une belle cuillère à soupe de purée de noisettes (facultatif)

ETAPE 1 : Après avoir récupéré la chair de la butternut, la mixer avec le lait végétal, puis ajouter le citron ou le vinaigre de cidre.

ETAPE 2 : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et la vanille, puis l’huile.

ETAPE 3 : Ajouter le mélange de courge et de lait végétal dans le saladier et bien mélanger.

ETAPE 4 : Verser l’appareil dans un moule huilé et fariné puis l’enfourner à 180° pendant 35 minutes environ. La cuisson se vérifie en piquant le gâteau avec un couteau : il doit ressortir sec.

ETAPE 5 : Une fois le gâteau refroidi, il est temps de s’occuper du glaçage !
Faire fondre le chocolat avec la crème de soja (et la purée de noisettes), puis napper généreusement le gâteau… C’est prêt !

 

BON APPÉTIT ! 

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